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エル・ブジ至極のレシピ集　世界を席巻するスペイン料理界の至宝

世界最高のレストラン　スペイン編

お客様おすすめ度

☆☆☆☆☆ 商品クチコミ(0件)

著者/訳者

渡辺万里／文　フェラン・アドリア／監修

出版社名

日本文芸社 （日本文芸社）

発行年月

2000年03月

サイズ

１２５Ｐ　２６ｃｍ

販売価格

1,890円

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本の内容

スペインに突如現れた奇跡の三ツ星レストラン「エル・ブジ」のレシピを世界初公開。「２１世紀の味」の秘密が明らかに！

目次

「エル・ブジ」への招待（モンジョイ入江のペルセーベス
トリュフのジュースを添えたトウモロコシのムース　ほか）
サラダとスープ（セップとアーティチョーク入りトゥロンのスープ
赤いオレンジのエスプーマとトマトのシャーベット　ほか）
肉と魚（作り直したエスパルデーニャス
アサリのグリーンソース　ほか）
デザート（フルーツのガスパッチョ
クレマ・カタラナの泡仕立て　ほか）
シンプルクッキング（オニオン・ヌーボーとブリーチーズのパイ
アンチョビーと新鮮なトマトを添えたフレッシュチーズ　ほか）

ISBN

978-4-537-12022-6

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