目次
１ 食べる—米ぬかでつくる暮らしのなかの発酵食（プロが教える最高のぬか漬け
北九州小倉の床漬（日本の食生活全集『聞き書き福岡の食事』より） ほか）
２ ボカシ肥—ボカシ肥づくりの技（ボカシ肥—つくり方とつかい方、伝授します
ボカシづくりにはモルタルミキサーが便利 ほか）
３ 畑の土を肥やす—米ぬかで土ごと発酵（米ぬかの表層散布で土ごと発酵
米ぬか＋おから、そして雑草を生かす ほか）
４ 田んぼの生きものを豊かに—生物たちが土をトロトロにする（米ぬかをじょうずにまく工夫
トロトロ層でイネつくりが変わる ほか）
５ 病害虫を防ぐ—菌体防除 微生物が病原菌をおさえる（ブドウ園に米ぬかをまくと…糖度があがり灰かびも抑える
これが米ぬか菌体防除法 ほか）
５ 論説—米の命 米ぬかで田んぼが変わる、むらが元気になる
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農文協
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