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そば・そば料理の新しい世界　そばの魅力を究める　そば打ちの技法基本と実践

旭屋出版ＭＯＯＫ

お客様おすすめ度

☆☆☆☆☆ 商品クチコミ(0件)

著者/訳者

永山寛康／著

出版社名

旭屋出版

発行年月

2006年07月

サイズ

１１１Ｐ　２８ｃｍ

販売価格

1,890円

取扱状況

絶版重版未定 取り扱い表記について

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本の内容

粗挽き十割の他、粗挽きのそばにざっとつぶした
玄そばを練りこんだ「玄粒」等の新技術、
新発想の種物、ぶっかけ（皿盛り）そば、
多彩なそば料理、そばデザート等を紹介。
また独自に研究した返しや汁のレシピも公開。

ISBN

978-4-7511-0587-0

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