本の内容
日本料理のむきものの基礎技術から基本の88品をキメ細かくカラー解説。動きがわかるDVD付き。(生活・健康・栄養図書総目録より)
日本料理のむきものの基礎技術から基本の88品をキメ細かくカラー解説。動きがわかるDVD付き。
著者情報
長島 博（ナガシマ ヒロシ）
１９４６年、横浜市生まれ。浅草「大長」、横浜「つる家」で修業を積み、「たから会館」などで料理長を務める。９１年から東京・築地本願寺「日本料理 紫水」に取締役料理長として勤務、２００５年に常務取締役総料理長に就任。（社）日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長なども務める
※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです
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柴田書店
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