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本の内容 揚げ物の吸油率、乾物のもどし率など調理に役立つ様々なデータを集めた五訂増補日本食品標準成分表対応の改訂版。 衣による吸油率の差、乾物のもどし率、ビタミンの流出率など知っていると便利なデータ集です。 目次 部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率 ISBN 978-4-7895-0314-3 著者情報
松本 仲子（マツモト ナカコ） ※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです この商品を取り扱っている専門店 |
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女子栄養大学出版部
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本の内容 揚げ物の吸油率、乾物のもどし率など調理に役立つ様々なデータを集めた五訂増補日本食品標準成分表対応の改訂版。 衣による吸油率の差、乾物のもどし率、ビタミンの流出率など知っていると便利なデータ集です。 目次 部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率 ISBN 978-4-7895-0314-3 著者情報
松本 仲子（マツモト ナカコ） ※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです この商品を取り扱っている専門店 |
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