セブンネットショッピング

セブン&アイHLDGS.

ショッピングこだわり専門店みんなのクチコミネットスーパーe.デパートトラベルチケットぴあ

会員登録（無料）｜ログイン｜会員サービス｜ご利用ガイド

マイページ

カートを見る

お届け状況
宅配送料無料キャンペーン中！

アントルメ・グラッセの技法　ベルグの４月

お客様おすすめ度

☆☆☆☆☆

著者/訳者

山本次夫／著

出版社名

誠文堂新光社 （誠文堂新光社）

発行年月

2010年08月

サイズ

２５５Ｐ　２３ｃｍ

販売価格

2,940円

ポイント

28ポイント *ポイントについて

発送時期

当日～２日で発送 発送時期について

こちらの商品はセブン-イレブン受取りが出来ます。

ラッピング

対象品

 

 

クチコむ

商品をフォローする商品をフォローする 友達にメールで教える友達にメールで教える

 

本の内容

日経プラスワン「何でもランキング」で第１位に輝いたストロベリーショートケーキをはじめとして、その豊富な品揃えを一年中楽しむことができる「ベルグの４月」のアントルメ・グラッセ。店頭だけでなく、全国宅配までをも行っている、この人気のアイスクリームケーキはどのようにして生まれ、作られ、提供されているのか。そのルセット、ノウハウが一冊になった。

目次

「ベルグの４月」、アントルメ・グラッセができるまで—コンセプト
「ベルグの４月」のアントルメ・グラッセ—ルセットとモンタージュ
アイスクリームとソルベ—アントルメ・グラッセの要素１
生地—アントルメ・グラッセの要素２
その他—アントルメ・グラッセの要素３
「ベルグの４月」の設備・衛生管理・商品管理—アントルメ・グラッセを始めるには

ISBN

978-4-416-81047-7

著者情報

山本　次夫
１９５１年熊本県生まれ。帝国ホテル製菓部門に６年勤務後、７５年渡欧。スイス・インターラーケンの「ホテル・ボーリバージュ」、ジュネーブの「オテル・デ・ベルグ」、カナダ「バンフ・スプリングスホテル」など８年を海外で過ごす。帰国後、銀座の「ペリニヨン」、「カトリーヌ」などを経て、８８年、横浜に「ベルグの４月」を開店。２００２年には姉妹店「ハッピーバースデー」を、２０１０年１０月には「ベルグの４月」の支店をオープン 

※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです

みんなのクチコミ


  クチコミはまだありません。

新着クチコミ


  クチコミはまだありません。

この商品を取り扱っている専門店



ショッピング ｜ こだわり専門店 ｜ みんなのクチコミ ｜ ネットスーパー ｜ e.デパート ｜ トラベル ｜ チケットぴあ

利用規約｜個人情報の扱い｜配送料について｜お届け時期｜ご注文方法 ｜はじめての方へ｜サイトマップ｜アフィリエイトについて

Copyright(C) 2012 Seven Net Shopping Co., Ltd. All rights reserved.