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糀屋本店の塩麹レシピ

お客様おすすめ度

☆☆☆☆☆

著者/訳者

浅利妙峰／著

出版社名

ＰＨＰ研究所 （ＰＨＰ研究所）

発行年月

2011年12月

サイズ

１１１Ｐ　２１ｃｍ

販売価格

1,260円

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本の内容

今ブームの塩麹。いちばん美味しくて使えるレシピを、麹のプロが教える。野菜たっぷりで体にも嬉しい。

今、大ブームの塩麹。

その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！

浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。
本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。

「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。

初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、
麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、
野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！

毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。

目次

基本の発酵調味料
浅利家の食卓
野菜のおかず
肉・魚のおかず
基本の発酵食品
麹のドレッシング
ごはん・パスタ
スープ
酒の肴
塩麹スイーツ

ISBN

978-4-569-80063-9

著者情報

浅利　妙峰
１９５２年大分県生まれ。３２０年以上続く老舗麹店「糀屋本店」の女将。学習塾を経営していたが、母の死をきっかけに家業に戻る。「塩糀」や「こうじ納豆」など麹で作った調味料を使った料理教室が人気を博し、塩麹人気の火付け役に 

※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです

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