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楽しく学ぶ給食経営管理論

改訂　

お客様おすすめ度	★★★★★
著者/訳者	木村友子／編著　井上明美／編著　宮沢節子／編著　岩井達／〔ほか〕共著
出版社名	建帛社
発行年月	2006年02月
販売価格	2,730円
ポイント	26ポイント
発送時期	当日～２日で発送発送時期について

本の内容

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。給食管理・運営の基礎知識と管理技術及びその応用を具体的に述。

第１章　給食経営管理の概念
第２章　給食における経営管理
第３章　給食の組織・人事管理
第４章　給食における栄養・食事管理
第５章　給食の施設・設備管理
第６章　給食の生産管理
第７章　衛生・安全管理
第８章　給食の品質管理
第９章　給食の情報処理管理
第１０章　事故・災害時対策
第１１章　給食施設の種類と経営

ISBN

978-4-7679-0345-3

著者情報

木村　友子（キムラ　トモコ）
椙山女学園大学助教授

井上　明美（イノウエ　ハルミ）
前静岡英和学院大学短期大学部教授

宮澤　節子（ミヤザワ　セツコ）
名古屋文理大学短期大学部教授

※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです

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