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無化調ラーメンＭＡＰ　東京・神奈川・千葉・埼玉

お客様おすすめ度	★★★★★ 商品レビュー(2件)
著者/訳者	はんつ遠藤／取材・執筆・撮影
出版社名	幹書房
発行年月	2008年06月
販売価格	1,000円
ポイント	9ポイント *ポイントについて
発送時期	当日～２日で発送発送時期について

本の内容

「無化調ラーメン」とは…ラーメン業界用語で「化学調味料」であるグルタミン酸ソーダを使用していないラーメンの呼び名。手軽さを捨て、「本物」を追究する情熱派６９軒。

東京都（うさぎ（渋谷区）
轍（渋谷区）　ほか）
神奈川県（めん創　桜花（横浜市）
中華そば　しんの助（横浜市）　ほか）
千葉県（海空土（千葉市）
らー麺　にしかわ（千葉市）　ほか）
埼玉県（匠（さいたま市）
麺屋　六文銭（さいたま市）　ほか）

ISBN

978-4-902615-40-1

著者情報

はんつ遠藤（ハンツエンドウ）
１９６６年生まれ。早稲田大学卒業後、海外旅行雑誌の記者を経てフードジャーナリストへ。日本や世界２３カ国の料理を追求している。特にラーメン店取材は４５００軒以上。他のご当地麺料理やデパ地下なども造詣が深い

阪田　博昭（サカタ　ヒロアキ）
自他ともに認める食材マニア。「体に悪くない食べ物」というコンセプトで、各種飲食店を「無化調」スタイルにてプロデュースしている。全国各地の生産者を訪ね歩きながら、「食医」を目指して日々勉強中。『麺や七彩』店主

※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです

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