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ハイブリッド・レシピ

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★★★★★ 商品クチコミ(1件)

著者/訳者

都甲潔／著

出版社名

飛鳥新社 （飛鳥新社）

発行年月

2009年07月

サイズ

１５９Ｐ　１８ｃｍ

販売価格

980円

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本の内容

世界で初めて「味」を計測した大学教授が科学的に作り出す、驚きの味の数々。話のネタに、罰ゲームに？身近な食材で簡単にできる、錬金術ならぬ錬“味”術のサイエンス・レシピ集。

目次

ハイブリッド・レシピ７０（麦茶＋牛乳＋砂糖＝コーヒー牛乳
サザンカンフォート＋ジンジャーエール＝オロナミンＣ
牛乳＋たくあん＝コーンスープ
山芋＋豆腐＋塩コショウ＝ホワイトソース
プリン＋きなこ＝わらびもち
アボカド＋醤油＝トロ＋醤油
きゅうり＋ハチミツ＝メロン
納豆＋マヨネーズ＋ソース＝お好み焼き
味噌ラーメン＋マヨネーズ＝とんこつラーメン
うどん＋つゆ＋ヨーグルト＝グラタン　ほか）
味覚を可視化！味の地図

ISBN

978-4-87031-929-5

著者情報

都甲　潔（トコウ　キヨシ）
１９５３年、福岡生まれ。九州大学卒業後、工学部電子工学科助教授を経て、九州大学大学院システム情報科学研究院教授。著書に『感性の科学』（朝倉書店、日本感性工学会出版賞受賞）など。世界で初めて「味を測る」という概念を提唱し、味覚センサーを開発した功績で文部科学大臣表彰・科学技術賞、２００８年安藤百福賞「優秀賞」受賞 

※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです

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★★★★★

「味覚センサー」を開発し、ＴＶにもよく登場する都甲教授。巷で有名なハイブリッド・レシピについて科学的な検証を行い、一冊の本にまとめました。
　「牛乳＋たくわん＝コーンスープ」などたくさんのレシピが紹介されています。

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