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ショッピング > 書籍 > 生活 > 専門料理 > 和食
お客様おすすめ度
☆☆☆☆☆
著者/訳者
野崎洋光／著
出版社名
柴田書店 （柴田書店）
発行年月
2009年11月
サイズ
３３５Ｐ ２２ｃｍ
販売価格
3,150円
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本の内容
分とく山の７１５品。主材料で５０音順に引ける。だし、合せ調味料、各種生地の配合が一目でわかる便利一覧付。
目次
第１章 料理篇（あいなめあかがい ほか）第２章 椀物・汁物篇（あさりあじ ほか）第３章 ご飯篇（あじあずき ほか）第４章 菓子・デザート篇（あずき・あんあんず ほか）
ISBN
978-4-388-06065-8
著者情報
野崎 洋光（ノザキ ヒロミツ）１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て、八芳園に入社。１９８０年東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長となる。２００３年南麻布に移店
※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです
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