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お客様おすすめ度
☆☆☆☆☆
著者/訳者
松浦勉／著 越智信也／著 西岡不二男／著 村田裕子／著
出版社名
雄山閣 （雄山閣）
発行年月
2009年10月
サイズ
１８３Ｐ ２１ｃｍ
販売価格
2,940円
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本の内容
世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌しつつあるなか、日本人が美味しく食べ、健康で安定した豊かな人生を過ごすためには何をどうすべきか。
目次
第１章 日本の魚食文化の特徴第２章 原始・古代から近世までの魚食文化の変遷第３章 水産加工業の発展の足跡第４章 貿易に支えられる魚食文化第５章 水産食品のすばらしさと魚食文化の展望魚食文化年表付録 『諸家通用即席料理魚類之部』
ISBN
978-4-639-02099-8
著者情報
独立行政法人水産総合研究センター・中央水産研究所・利用加工部・素材開発研究室・主任研究員、昭和４０年東京生まれ、農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです
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