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本の内容 本書の内容 目次 お通し便利帳 ISBN 978-4-7511-0859-8 著者情報 『日本料理紫水』専務取締役総料理長。昭和２１年、神奈川県横浜市出身。東京・浅草『大長』、『料亭つる家』（神奈川・横浜）で修業の後、『〓（らい）亭』等で料理長として活躍。平成３年より東京・築地本願寺『日本料理紫水』の取締役料理長、同１７年常務取締役料理長を経て１９年専務取締役総料理長に就任。平成２０年に厚生労働大臣表彰「現代の名工」を受賞。日本調理師連合会師範。全国日本調理技能士会連合会師範。日本式庖丁道生間流門人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです |
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